让人食欲大增的23道家常菜,真是太好吃了,值得收藏!

猪舌头又叫市品、口条、招财,肉质坚实,无骨,无筋膜、韧带,熟后无纤维质感,很好吃。那么猪舌头有哪些营养价值呢?怎么做好吃呢?

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茄汁豆腐

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香菇扒油菜

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一、猪舌头的营养价值

材料

食材:豆腐、番茄、豆米、素蚝油、盐、糖、生粉、蘑菇精。

猪舌头: 猪舌头的可食部分为94–99%。每100克猪舌头所含营养如下:

油菜,鲜香菇,盐,蒜茸,姜末,料酒,蚝油,水淀粉

做法:

热量233千卡、蛋白质15.7克、脂肪18.1克碳水化合物1.7克、胆固醇158毫克、维生素A15微克、硫胺素0.13毫克、核黄素0.3毫克、尼克酸4.6毫克、维生素E0.73毫克、钙13毫克、磷163毫克、钾216毫克、钠79.4毫克、镁14毫克、铁2.8毫克、锌2.12毫克、硒11.74微克、铜0.18毫克、锰0.04毫克。

做法

1、豆腐切小块备用。

二、猪舌怎么做好吃?

1.油菜洗净,沥干水分。

2、番茄切片,围盘边摆一圈。

猪舌可用于酱、烧、烩,如“酱猪舌”、“红烧舌片”、“烧杂烩”等。某些市场卖的舌头立即可食,但生的、烟熏的或粗盐腌的舌头常买到,煮后不论热用冷食、加不加调味料都不错。盐腌舌头通常是挤过汁的煮熟切片,一般采冷食,生舌头可加葡萄酒温煮,或水煮后添各类配饰上桌。

2.鲜香菇摘掉根部,放入沸水中,汆煮2分钟,随后捞出沥干水分。

3、锅中加水,调至汤汁浓稠。倒入豆腐,加盐,素蚝油,煮约6.7分钟后捞出入盘。

三、香辣猪舌做法:

3.锅中放油,烧热后放入油菜和盐翻炒片刻,盛出摆盘。

4、在省下的汤汁中加一小把豆米,煮熟,加糖,盐,蘑菇精调味,用生粉粉钩芡后淋到豆腐上就OK。

主料:猪舌400克 辅料:香菇(鲜)50克生菜(团叶)100克
辣椒(红、尖)50克
调料:姜5克 大蒜(白皮)15克
大葱15克 料酒8克
辣椒油25克 蚝油30克
老抽5克 淀粉(玉米)5克
盐5克 白砂糖5克
植物油30克做法:

4.锅中再放少许油,待油热后将蒜茸和姜末放入炒香,随后放入香菇,加少许料酒、蚝油和盐,小炒一会,然后倒入水淀粉汁,待汤汁浓稠时,倒在盘中央即可。

杏鲍菇扒西蓝花

a、将冬菇浸软去脚,加白糖、料酒少许,拌匀,加姜片、葱段少许,上火蒸15分钟,取出,晾凉切丝;

5.最后调入水淀粉,将汤汁收稠即可。

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b、 鲜红辣椒洗净切丝;

香菇油菜烧豆腐

食材:杏鲍菇200g、西蓝花150g、葱、蚝油、生抽、白糖、姜。

c、猪舌卤后切丝,备用;

材料

做法:

d、炒锅内放植物油,烧热后放姜片、蒜蓉、鲜红辣椒丝,爆香后,烹入料酒,放入白糖、盐、生抽、老抽、猪舌丝、冬菇、煸炒均匀,放入蚝油、红油,翻炒片刻,用淀粉勾芡后盛出,最后将生菜烫一下摆盘边即成。

北豆腐,香菇,油菜,葱,水淀粉

1、西蓝花洗净掰小朵,杏鲍菇切成片。

做法

2、掰成小朵的西蓝花入沸水中焯一下。水中放入少许食盐,让西蓝花稍微有些底味,也能保持西蓝花颜色碧绿,焯过水的西蓝花捞出,围在盘子四周。

1.北豆腐切块,放入盐水中浸泡15分钟

3、调一个蚝油汁,碗中放入两勺蚝油,两勺生抽,加入一小勺白糖,少许清水调成一碗蚝油料汁。

2.香菇洗净表面划十字刀便于入味,滚水焯半分钟、油菜洗净

4、锅中放底油,爆香葱姜末,放入杏鲍菇煸炒,翻炒至杏鲍菇变软,倒入调好的碗汁。

3.奶锅内放大量油,烧制七成热下豆腐炸,表面金黄表皮变硬时捞出备用

生煎马鲛鱼

4.另起锅放少量油,加葱花爆香,加香菇、豆腐、油菜翻炒,加生抽、蚝油、盐、鸡粉调味

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5.加适量清水焖烧2分钟,将出锅前加水淀粉勾芡即成

食材:马鲛鱼 250g、蒜 3瓣、青椒 半只、番茄酱 适量、盐 适量、油 适量、姜
适量、黑胡椒粉 适量、料酒 适量。

炸豆腐烧香菇

做法:

材料

1、马鲛鱼切片厚不过1cm,盐和料酒加姜片混合腌制15分钟,稍微按摩下鱼肉,吸收更好,大蒜切片,青椒切丝备用。

主料:北豆腐200克,鲜香菇300克,油菜心100克,

2、锅内加少许油至八成热放入蒜片炒熟捞起备用,放鱼片煎至焦黄起锅撒上黑胡椒粉淋上番茄酱。

调料:植物油30克,葱白10克,酱油15克,盐2克,白砂糖5克,料酒10克,味精1克,玉米淀粉5克

3、同生青椒丝和蒜片摆盘上桌。

做法

茶树菇烧豆腐

1.鲜香菇洗净去蒂;

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2.葱取葱白洗净切丝;

食材: 豆腐 200克、茶树菇 300克、蚝油、盐、姜、青椒 1个、胡萝卜 1根。

3.炒锅上火放入200毫升清水烧开;

做法:

4.锅内放入油菜,加少许盐,烧至菜心塌秧即刻捞出;

1、茶树菇用淡盐水浸泡,洗净备用,青椒切菱形片;胡萝卜切片;豆腐切片。

5.把焯好的菜心整齐地码放在盘子周围做围边;

2、锅中倒油烧热,再放入豆腐片煎至两面金黄,盛出。

6.豆腐用油炸后捞出沥油;

3、先爆香姜,放入茶树菇;再放入青椒、胡萝卜与豆腐一起拌炒均匀。

7.炒锅上火放油烧热,将香菇下入锅内煸炒几下;

4、加入蚝油及适量水,一起炒匀后用小火慢慢烧至入味,再放入少许盐调味。

8.将炸豆腐片、葱丝一起下锅翻炒;

干锅腊肉茶树菇

9.撒入料酒、酱油、盐、味精、白糖,加清水用旺火收汁;

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10.勾芡后出锅即成。

食材: 茶树菇 300g、青椒 2个、腊肉 1小块、姜 4片、花椒 适量、蒜
1个、豆豉 5g、干辣椒 3个、食用油、盐 适量、鸡精 适量、老抽 1小勺、糖
1小勺。

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做法:

蚝油香菇菜心

1、茶树菇洗干净后,斩腰切一刀。让长度变成之前的2分之一。

材料

2、姜切丝,蒜切末备用。豆豉也剁成末。干辣椒切小段;腊肉切片,青椒切丝备用。

香菇,菜心,蚝油,白糖,蒜,葱,盐,鸡精,水淀粉

3、锅烧热后,倒油。油温7成热时,依次放入姜蒜,豆豉花椒和干辣椒。翻炒。

做法

4、倒入腊肉片,转中火,让腊肉的肥肉部分爆一下油。

1.菜心洗净去根,择去老的地方

5、转大火,倒入茶树菇,放一勺老抽和一勺白糖。翻两下,再放少许盐。

2.香菇切花刀,蒜切末,葱切末

6、炒2分钟左右,放入切好的青椒丝,再放适量鸡精。翻炒个一分钟就可出锅啦。

3.将菜心放入开水锅(锅内放入油盐,这样焯出的菜心比较绿)

椒麻百合炒虾仁

4.捞出菜心放入香菇焯水

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5.锅内放油煸香蒜末

做法:

6.放入菜心翻炒加少许鸡精调味

1、把腌好的泰国水晶虾仁、鲜百合瓣和菜心粒分别投入沸水锅,汆一水待用。另把盐、鸡汁、麻辣鲜露和湿淀粉放碗里调成滋汁。

7.将炒好的菜心码放在盘中

2、锅里放油烧至四成热时,下汆过水的原料和红尖椒节,炒匀并烹入滋汁翻匀后,出锅装盘便好。

8.锅内放少许油,放入葱、蒜末

杭椒牛柳

9.放入蚝油直至煸出香味,放入少许酱油和清水

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10.放入香菇翻炒,焖烧5分钟出香味、加少许白糖调味

杭椒牛柳这么经典又好吃的菜,香、嫩、弹、滑就是我的第一印象,我回家便照着菜谱尝试。渐渐的我们找到了让它美味的诀窍,如今家庭、朋友聚餐,它已经是必不可少的菜了。

11.将焖好的香菇放少许水淀粉,勾薄芡出锅码放在菜心上即可

食材:牛里脊 7两、杭椒 100克、家乐鸡粉 1/2茶匙、淀粉 少许、盐
少许、、酱油 2茶匙、生粉 少许、家乐鸡粉 1茶匙、白糖 2茶匙、油 适量。

蚝油香菇

做法:

材料

1、准备食材。

冬菇中等个头的13-16个;,生菜1大棵或2棵中等大小;,鸡汤或素上汤200-250ML;,蚝油(建议买封面是姑娘划船的那种)4汤匙;冰糖3-5汤匙(个人喜好,随意添加),料酒或花雕4汤匙,老抽3-5汤匙

2、牛里脊用清水泡净血水,切成粗条,杭椒洗净去蒂。

做法

3、将牛肉用盐、部分家乐鸡粉、淀粉腌制15分钟。牛肉经过鸡粉的腌制,会更好地锁住水分,令口感鲜嫩多汁。

1,先用凉水浸发冬菇至软透。

4、取一小碗,将酱油、家乐鸡粉、白糖搅拌均匀制成调味汁。

2,冬菇逐个去蒂,一点不留。

5、锅中放油烧至四成热,将牛肉中火炒至八成熟,捞出沥油。

3,用淀粉将冬菇一个个地搓洗一遍,再冲洗干净。

6、保持油温,再放入杭椒,炸至杭椒表皮稍起褶皱后,倒入牛肉炒匀。

4,将冬菇,鸡汤和半碗泡冬菇的水小倒入小煲中,加入蚝油,老抽,料酒和冰糖,焖煮至汁刚没过冬菇表面,过程中试味道并调整堂和老抽用量。

7、将调味汁倒入锅中快速搅动至汤汁收浓即可盛出。鸡粉令这道刚出锅的杭椒牛柳滋味鲜美多汁,香滑诱人,是绝对的米饭杀手。

5,生菜摘开一叶叶,洗干净,烧开一小锅水,加少许油,筷子夹住生菜逐叶放入,将起全部浸没水中,2秒左右捞起,摆好在盘子里。

青椒炒肉

6,煮好的冬菇统一背朝上码放在焯过的生菜上面,将煮冬菇的汁淋在冬菇表面上即可(如果汁不够浓先加少许淀粉水煮稠)。

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蚝油香菇生菜

食材:猪肉240克、青椒2个、洋葱1个、植物油1大勺、老姜2片、大蒜1瓣、大葱3段、干辣椒3个、花椒10粒、盐1勺、料酒5毫升、生抽10毫升、醋10毫升、淀粉15毫升。

材料

做法:

主料:1,生菜半斤。2,香菇二两。3,蚝油三大匙。4,老姜三片。5,葱两棵,切碎。6,白糖半咖啡匙。7,盐适量。

1、猪瘦肉洗净,切成粗一点的肉丝;拍照的时候只有这么点,但实际上有240g。

做法

2、猪肉用适量盐、料酒、淀粉水、生抽、抓匀;入锅之前再调入适量植物油拌匀。

1、锅中放油烧至五成热,放入姜片和葱碎爆香。

3、青椒洗净,去蒂去籽,切丝。

2、下香菇炒约三分钟。

4、洋葱处理好后,也切丝。

3、再放盐、白糖、和蚝油翻炒均匀后改大火,倒入生菜略翻炒。

5、炒锅置火上,倒入适量植物油烧热;放入肉丝大火翻炒。

4、再勾一点点薄芡,起锅装盘即成。

6、随后放入葱姜蒜,干辣椒,花椒继续翻炒。

香菇面筋

7、放入郫县豆瓣酱翻炒。

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