柚子好吃皮太厚?做成柚皮糖,馋哭了领居家的小朋友

柚皮糖也是柚子皮综合利用之一,它的风味并不是单纯甜味,而带有酸味,外观透明或半透明,它的加工技术也很简单,工艺流程如下:
1、原料处理:新鲜柚子皮需削去油胞层,切成方块如1.5-2厘米×1.5-2厘米大小粒状,反复浸水去除苦味,挤干水后备用。
2、糖液配制:
50公斤柚皮用25公斤白糖,加入25公斤水配制成50%浓度糖液,在糖水中加入150克食用柠檬酸,万分之一柠檬黄食用色素;25克山梨酸钾,搅拌均匀并加热到沸腾并保持几分钟。这时柚皮粒会充分吸收糖液,也可能把糖液吸收完毕。
3、干燥:在烤房中在60-65℃下烘到半干。 4、包装:复合薄膜小包装。
在加工中所使用的糖除了白糖之外,还可使用麦芽糖或淀粉糖浆,总之要求制品不应出现返砂现象,保持产品透明或半透明状态。这种食品甜酸可口,浅黄色,松软化口,有沙田柚芳香,老少咸宜,是适合产地加工的一种果脯蜜饯食品,同样颇受消费者欢迎。在梅州产地有加工,如果保管不好,在货架期会出现色泽加深或产品不透明,甚至发霉等不合格现象,应引起注意。

柚子是一种营养又美味的水果,我们在买柚子的时候都会左挑挑、又看看,希望买到皮薄肉嫩的柚子,但老马也有失蹄的时候,很多时候我们买到的柚子就是”脸皮很厚”。其实这个时候也不用过分懊悔,只需要稍加利用,也能把厚厚的柚子皮变成美味,说不定还能馋哭领居家的小朋友呢!

食材清单

图片 1

柚子皮 1个 盐 10g
水 200g 冰糖 400g

柚子皮是做柚皮糖的主要材料,把新鲜的柚子皮削去油胞层,切成2cm大小的立方块,用水把切好的柚子皮小块用清水浸泡一段时间以去除苦味,挤干水后备用。

烹饪步骤

图片 2

图片 3

下一步就是糖液配制了,把柚子皮、白糖、水按照2::1的比例混合,再加入适量食用柠檬酸、山梨酸钾等添加剂,搅拌均匀并加热到沸腾并保持几分钟。这时柚皮粒会充分吸收糖液,也可能把糖液吸收完毕。最好是用农村的大铁锅,火大炒的香。

步骤1

图片 4

取新鲜的柚子皮。

然后就是在烤房中在60-65℃下烘到半干,就可以品尝这道颇有创意又好吃的柚皮糖了。柚皮糖的制作工序还是比较简单的,味道也还不错,另外有化痰、润喉、止咳、清火等功效,当然最关键的是下次买柚子即使没有挑到皮薄肉嫩的柚子,也不用太遗憾,简单动动手,即可变废为宝,何乐而不为呢!

图片 5

文/大黑牛果蔬种植遇到技术难题,水果滞销卖不动!别慌!点击田管家,种植管理及农产品交易平台,让它解决你的一切烦恼!

步骤2

用盐揉搓柚子皮的外层,洗净。

图片 6

步骤3

用小刀将其内瓤削去薄薄的一层,让其切面较为平整。

图片 7

步骤4

将柚子皮切成长条状。

图片 8

步骤5

相关文章