日本研发出“无泪洋葱”

公司科研人员发现,切开洋葱时的气味中含有一种刺激人流泪的物质。科研人员设法通过一种离子大幅减少这种刺激物,从而使洋葱气味不再刺激流泪。公司一名发言人表示,目前尚未决定是否会把这种“无泪洋葱”投入商业化生产。

这种洋葱名为“sunion”,由拜耳农作物科学公司花费近30年开发而成,目前只在美国内华达州和华盛顿州种植,计划今年3月上市。

切洋葱时之所以会流泪是因为洋葱内含挥发性物质,切开时会与眼内水分起反应,促使人流泪。随着存放时间变长,传统洋葱所含挥发性物质增加,而“sunion”则不同,挥发性物质会减少,逐渐失去催泪作用。“sunion”将在经检测完全变成“无泪洋葱”后才会投放市场。

洋葱是厨房里最常见的蔬菜之一,但切洋葱时产生的刺激气味常使人流泪,让不少人对它又爱又恨。不过,上述情况可能很快成为历史。日本一家食品公司3月31日宣布,公司研发出一种“无泪”洋葱,让人们在切它时不会再流泪。

切洋葱时之所以会流泪是因为洋葱内含挥发性物质,切开时会与眼内水分起反应,促使人流泪。随着存放时间变长,传统洋葱所含挥发性物质增加,而“sunion”则不同,挥发性物质会减少,逐渐失去催泪作用。“sunion”将在经检测完全变成“无泪洋葱”后才会投放市场

美国赫芬顿邮报网站8日援引拜耳农作物科学公司的话报道,随着存放时间变长,“sunion”不仅会变得“无泪”,还会更甜,“爽脆而且美味依旧”,即便生吃味道也很赞。

相关文章