食谱笔记:简单搭配派生出撼人心神的味道

  中华宫廷黄鸡,源于古老的北京地方三黄鸡种,颇具观赏价值,加上其肉质鲜嫩,肉味特别鲜美,是其他鸡种所无法相比的,曾被选作清代宫廷御膳。下文介绍了宫廷黄鸡是否适合散养及其做法。

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板栗参鸡汤

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细火慢炖间,浓郁的香气弥漫了整个屋子,美美的喝上一碗宫廷鸡汤,绝对算的上是一种不二的享受。

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  一、宫廷黄鸡适合散养吗?

百年栗园的北京油鸡也叫中华宫廷黄鸡,是山地散养鸡的代表。在清朝时,这种鸡曾作为宫廷御膳用鸡。它的脂肪丰富,肌纤维细腻,肉质鲜美滑嫩,营养丰富,作为吃货的俺们怎能错过。

材料:鸡、板栗、胡萝卜、姜、西洋参、枸杞、盐、胡椒粉

  宫廷黄鸡适应性强,它的特性:食性杂、抗寒能力非常强、对病有耐受力、胆大。可采用笼养、地面或网上平养,既适合于庭院小规模饲养,也适合于工厂化大面积饲养.宫廷黄鸡散养,享受着开阔的空间,减少病虫害,通过自由啄食青草和昆虫,还可节省饲料。这种自然生态的养鸡方式,它在跑动中摄食,使得鸡的肉质鲜美,鸡味浓郁。

做法很简单,可以说是用最原始的方法,不添加其他调味料就能熬一锅美汤。煮好的鸡肉软嫩滑润、汤汁入口,鲜美得令人咂舌。食材间的美味关系,即便是简单的搭配也能派生出撼人心神的味道。

做法:

  二、宫廷黄鸡做法介绍

毫无修饰的人间美味,在家就能轻松体验。

1、锅里放水,煮拍散的那块姜,水开后,把鸡焯水。

  宫廷黄鸡宰杀后不必加任何调料,只需清水加盐,烹煮后也会香味四溢,鲜美无比,而且无任何腥味,下面介绍两种煲汤方法。

宫廷鸡汤

2、焯水后的鸡洗净,加葱姜煲一小时。

  (一)中华宫廷黄鸡百合汤

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3、捞出葱姜,调入盐,胡椒粉,放西洋参板栗继续煲一小时。

  【主料】

材料:老母鸡…1只姜片……………..少许水……………….适量盐……………….适量枸杞、红枣、香葱…..适量

4、放入胡萝卜,枸杞,半小时即可。

  中华宫廷黄鸡一只、莲子适量、枸杞子适量、沙参适量、玉竹适量

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5,可以根据自己喜好,放香菜,香油等,不放也可以。宫廷鸡汤

  【辅料】

做法

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  盐适量、啤酒适量、姜片适量、香葱适量

图片 71.老母鸡一只,最好选用上好的北京油鸡。2.备好材料。3.清洗并处理鸡。4.剪掉鸡爪的指甲。5.清洗后的鸡。(因油鸡本身新鲜,不用浸泡)6.整只放入深锅里。

材料:老母鸡、姜片、盐、枸杞、红枣、香葱

  【做法步骤】

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做法:

  1、将中华宫廷鸡处理干净(最好是土鸡哦),切块,加入啤酒腌制10分钟,水发百合洗净,枸杞子等洗净备用。

7.姜切片,备红枣和枸杞。8.香葱切末。9.枸杞、红枣不加也可以。10.锅里填入水。11.水量大概没过鸡身。12.放入姜片,大火煮沸。

1、老母鸡一只,最好选用上好的北京油鸡。

  2.锅中倒入适量冷水,放入鸡块,水烧沸腾之后捞出,过一遍冷水,捞出沥水。

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2、备好材料。清洗并处理鸡,剪掉鸡爪的指甲。

  3.炒锅里面放入植物油烧热,放下姜片煸香,放入鸡块翻炒3分钟,冲入适量开水之后加入砂锅中炖45分钟,放入百合,枸杞等材料再炖20分钟,之后加盐,调味撒上香葱即可。

13.撇到浮沫。(浮沫很少,几乎没有)14.加入红枣、枸杞。15.盖上盖,小火慢炖3.5小时。16.煮好的鸡汤。17.鸡肉软嫩。18.盛入碗中,加少量盐调味,撒香葱末装饰即可。

3、清洗后的鸡。(因油鸡本身新鲜,不用浸泡)整只放入深锅里。

  (二)宫廷黄鸡红枣枸杞汤

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4、姜切片,备红枣和枸杞(枸杞、红枣不加也可以);香葱切末。

  【原料】

5、锅里填入水,水量大概没过鸡身,放入姜片,大火煮沸,然后撇到浮沫。(浮沫很少,几乎没有)

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